Presentate tre ricette della tradizione siciliana in chiave moderna
Anche in questo anno scolastico l’associazione Arfa Scuola (Associazione Riforme Formazione Aggiornamento), con il supporto tecnico dell’associazione “Mangiare bene e non solo di Siracusa”, ha organizzato corsi di aggiornamento per insegnanti tecnico pratici della scuola alberghiera, in particolare per gli iscritti al sindacato di categoria Snaipo.
Nella giornata del 28 febbraio si è svolto il corso Accogliere le persone con esigenze speciali nella ristorazione e nell’ospitalità, tenuto dalla professoressa Bernadette Lo Bianco, docente di Accoglienza turistica presso l’Istituto Alberghiero Federico II di Siracusa, fondatrice e presidente dell’Associazione “Sicilia Turismo Per Tutti”.
Il 29 febbraio nell’aula didattica dell’Associazione “Mangiare bene e non solo” di Siracusa si è svolto il corso Valorizzare e innovare la gastronomia di un territorio: la Sicilia.
Il professor Gaetano Bongiovanni – presidente dell’associazione – e il professore di cucina e pasticceria Luigi Attardo hanno presentato tre ricette della tradizione siciliana in chiave moderna per la loro valorizzazione in un menu contemporaneo.
In particolare i piatti eseguiti sono stati: Timballetto di acciughe, patate e porri con salsa al finocchietto, Capellini con melanzane, pesce spada e menta, Gelo al limone di Siracusa Igp
Il 21 marzo prossimo si concluderà il ciclo di aggiornamento con il corso Tecnica di degustazione di birra a distanza, con i professori Vincenzo Tubolino e Gaetano Bongiovanni.
Sempre dall’aula didattica dell’associazione “Mangiare bene e non solo”, guideranno i corsisti in una degustazione di 5 stili di birra: Menabrea bionda, Blanche de Namur, Leffe rouge e Guinness draught tra i prodotti industriali, e una birra artigianale non filtrata e non pastorizzata stile Jungle Jam Ipa prodotta a scopo didattico da Academy Mangiare bene e non solo.
I corsisti si procureranno le birre per una degustazione in diretta a distanza.
© E' VIETATA LA RIPRODUZIONE - TUTTI I DIRITTI RISERVATI
